Домашний сыр с паприкой и «кайенской солью»

Молоко вылить в кастрюлю. Томить на медленном огне. Когда молоко станет немного теплым, добавить соль и размешать. Взбить сметану с яйцами и вылить тонкой струйкой в молоко. Потом добавить сухую сладкую паприку.

На медленном-медленном огне, периодически помешивая (каждые 5-6 минут), постепенно молоко створожится. «Кайенскую соль» добавить как только появятся первые признаки створаживания. Когда сыворотка отойдет, снять с огня и полностью остудить.

Это уже остывшая масса.

Дуршлаг зафиксировать в кастрюле, сверху распределить марлю в два слоя и постепенно выложить сырную массу.

Дать сыворотке немного стечь, потом накрыть свисающими краями марли, сверху тарелочку плоскую и пресс. Оставить на 8-12 часов.

Освободить от пресса, выложить на тарелку и убрать в холодильник еще на несколько часов.
Приятного аппетита!