Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

vkusno-8723
Ингредиенты
Порции: +6
  • лук красный 2 шт.
  • фенхель 1 шт.
  • куриный бульон 500 мл
  • вино белое сухое 125 мл
  • помидоры протертые пассата 400 мл
  • шафран 1 щепотка
  • картофель 400 г
  • соль по вкусу
  • перец свежемолотый смесь по вкусу
  • тимьян 3 веточки
  • растительное масло для жарки 2 ст. л.
  • лимонная цедра 1 ч. л.
  • куриные голени 500 г
Шаги
40 мин.Печать
  • С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон.
  • Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
  • Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону.
  • В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой.
  • Если необходимо добавить масло.
  • Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут.
  • Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды.
  • Добавить шафран.
  • Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену.
  • Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень.
  • Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: