Ингредиенты
Порции: –+
- томатный концентрат 2 ст. л.
- петрушка зелень 1 шт.
- миндаль очищенный 75 г
- сухари панировочные 3 ст. л.
- фенхель семена 3 ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- вода 250 мл
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 4 зубчика
- баклажаны 4 шт.
Шаги
-
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. -
Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с чесноком, пока не станут мягче, минут 5. -
В стакане воды разведите томатный концентрат и добавьте к овощам. Варите всё на слабом огне, пока соус не уварится и не загустеет. -
Тем временем измельчите миндаль (у меня миндальные лепестки). Добавьте его в соус, влейте 1-2 половника кипятка и продолжайте варить соус еще 5 минут. Готовый соус снимите с огня. -
Теперь нарежьте 4 баклажана среднего размера ломтиками. -
Выложите их в два захода в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Проварите минут 5-7, пока баклажаны не станут мягкими. -
Достаньте их из воды и дайте стечь жидкости. Как следует отожмите. -
Хорошо отжатые от лишней жидкости баклажаны можно произвольно порубить ножом. -
Выложите томатный соус в миску, добавьте баклажаны, панировочные сухари и семена чия (по желанию можно заменить на семена льна). Перемешайте. -
Измельчите петрушку и добавьте в миску к баклажанам. Посолите всё и поперчите по вкусу. Как следует еще раз всё перемешайте. -
Полученную смесь выложите на лист пекарской бумаги. Придайте форму «рулета», или большой продолговатой тефтели. -
Заверните в бумагу, закрутите и завяжите края, придав «рулету» вид большой карамели. Выложите на противень и смажьте рулет сверху оливковым маслом. -
Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут. Готовый рулет достать и дать остыть. -
Подавать вкусно как в тёплом, так и в охлаждённом виде! Приятного аппетита!
