Маринование свекольных стебельков

Вы любите свеклу? А вы знали, что свекольные стебли не нужно выбрасывать? Они также, как и сам овощ — съедобные и полезные, а если их приготовить по нашему рецепту, то еще и нереально вкусные. Маринование свекольных стебельков — это вкусно, быстро и неповторимо.

• 
  Итак, получили в подарок или вырастили сами вот такую ботву!
• 
  Отделяем листья, моем, даём стечь.
• 
  От стебельков обрезаем кончики и особенно тщательно промываем ложбинку — в ней может остаться земля! Тоже даём стечь.
• 
  Баночки моем, ошпариваем и делаем примерку стебелькам, если хотите выстроить стебли вертикально. Я с маленькими баночками решила сделать так. На дно кладём кусочек хрена, веточку укропа, перец душистый или простой, можно кусочек чеснока и перца чили.
• 
  Вот-таки затолкала, особенно толстенькие стебельки (тонкие гнутся и больше усердия понадобится!).
• 
  Заливаем крутым кипятком и оставим на пару минут (воды много надо кипятить).
• 
  Сливаем в кастрюлю или железную миску и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем по плечики стебельки опять на пару минут.
• 
  Снова сливаем и теперь добавим соль.
• 
  Сахар с учётом, что воды у меня на стебли было 0, 5 л. Воды немного лучше ещё добавить, так, для гарантии, примерно полстакана.
• 
  Доводим до кипения и растворения соли, сахара, выключаем и вливаем уксус (у меня яблочный). Вообще по рецепту 70% эссенция — 1 ст. л. на литр, но я перевела по таблице из интернета.
• 
  Заливаем третьей заливкой-маринадом и закрываем прокипячёнными крышками. Я ещё кинула по кусочку лаврушки, но это дело вкуса.
• 
  Остальные стебли я нарезала на удобные кусочки и высыпала в банки побольше.
• 
  С ними проделала те же манипуляции: сливала, заливала водой.
• 
  И окончательно залила горячим маринадом и закрыла горячими крышками.
• 
  Всего накрутила 3 банки по 850-900 мл и 5 баночек по 200-300 мл из почти двух кг стеблей!
• 
  Вот поближе немного видно кропотливый результат укладывания стебельков, но это не обязательно.
• 
  Теперь обратимся к листьям. Можно их нарезать, а можно затолкать целиком, вдруг решите что-нибудь закрутить в них на манер долмы!
• 
  Я решила целиком, лень было резать. На дно по кусочку хрена, чеснока, веточке укропа, можно перец чили.
• 
  Заливаем кипятком медленно, чтобы вода проникла между листьями.
• 
  Через пару минут сливаем, нагреваем, всыпаем соль.
• 
  Сахар с учётом, что жидкости я слила 400 мл плюс добавить немного для гарантии, чтобы всё хватило.
• 
  Растворяем соль, сахар, доводим до кипения, выключаем, вливаем уксус и заливаем горячим в баночки осторожно.
• 
  Банки с листьями ставим стерилизовать в кастрюлю с постеленной тряпочкой на дно. Когда слабо закипит, держим на огне минут 15-20. Вынимаем, переворачиваем, когда остынут — перевернём назад и убираем на хранение.
• 
  Листья затолкала в пять 0,5-литровый баночек, подозрительные и дырявые пустила на суп! Приятного аппетита!