Яичный рулет с сыром «Мозаика»

Подготовим вначале начинку. Лук порей измельчить до состояния нарезанного зеленого лука. В оригинале — зеленый лук.

Сладкий перец небольшого размера нарезать мелкими кубиками.

Сыр мелко натереть. В оригинале было 60 г сыра.

Для омлетной основы я решила использовать яичный порошок. Из него получаются плотные омлеты, что нам и надо, 1 ст. л. заменяет одно яйцо. Я брала 6 ст. л. с горкой порошка.

Порошок любит скатываться в комочки, поэтому лучше его просеять.

Подливать молоко (200 мл) и взбить венчиком. В ингредиентах я указала количество молока для сырых яиц.

Посолить. Влить пару ложек оливкового масла. Так как нам не нужен пышный омлет, жидкости достаточно.

Вылить омлетную массу на силиконовый коврик. Если запекать прямо в противне, лучше застелить его промасленной бумагой для выпечки.

Коврик заранее положить на противень. Размеры моего коврика 30 на 34 см практически совпадают с размерами противня.

Насыпать кубики перца.

Рассыпать лук.

Твердый зимний помидор измельчить и насыпать тоже. От себя я добавила кукурузу.

Сверху посыпала базилик и петрушку.

Запекать в разогретой до 180°С духовке буквально несколько минут. Я достала через 6 минут, когда пласт схватился, жарить здесь не обязательно, чтобы рулет не был сухой. Возможно, из свежих яиц запекаться будет дольше.

Сразу посыпать равномерно тертым сыром.

Поддеваем с края лопаткой и начинаем сразу же сворачивать в рулет, пока горячий.

Я сворачивала при помощи коврика, приподнимая его.

И так до конца. Сухие краешки убрала.

Рулет накрыть и оставить до остывания, чтобы сыр склеил все слои.

Нарезать тонким широким ножом на шайбочки. Получилось 16 порций, не считая обрезанных неровных краев.

Подавать на красивом блюде.

Украсить сверху свежей петрушкой или другой зеленью.

Если заранее нарезали перед гостями, накрыть пленкой и держать в холодильнике до подачи.

Приятного аппетита!