Ингредиенты
Порции: –+
- малина 100 г
- сахар 100 г
- вода 30 мл
- сахар 180 г
- мука 170 г
- растительное масло рафинированное 3 ст. л.
- кипяток 3 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сахар ванильный 1 пакет
- соль ½ ч. л.
- яйца куриные 4 шт.
- сливки 33-35% 300 мл
- сахарная пудра 80 г
- молоко 100 мл
- желатин 15 г
- малина 400 г
- черная смородина 400 г
Шаги
-
Перепробовав кучу рецептов бисквита, этот стал для меня любимым.
Взбиваем яйца 5 минут на высокой скорости. Добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем еще 7 минут. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль). Аккуратно лопаткой вмешиваем мучную смесь, предварительно рекомендую просеять муку и обогатить ее кислородом. Как вмешали муку, добавляем кипяток и растительное масло, перемешиваем. У меня форма 26 см, бисквит получится не очень высоким. Ставим в духовку при 180 на 30 минут. -
Вот такой бисквит у меня получился, упругий и не сухой. Бока я обрезала для эстетичности. -
Сливки должны быть очень холодными. Взбиваем сливки сначала на низкой скорости, как только видим что сливки густеют увеличиваем скорость, добавляем сахарную пудру. -
Взбиваем сливки до крепких пиков. Ставим в холодильник. -
В горячем молоке развести желатин. Оставить остывать до комнатной температуры. -
Аккуратно вмешать остывший желатин в сливки. -
Сборка торта. Ставим кольцо для торта, вниз кладем бисквит, выкладываем 1/3 крема, на крем ягоды, повторяем два раза, верхний слой должен быть крем полностью покрывающий ягоды. Отправляем торт на 4 часа в холодильник для застывания. -
Приготовим карамельные украшения, в сотейнике смешиваем сахар и воду, и варим до янтарного цвета. Застилаем лист пергамента, и рисуем то что желает душа. -
Аккуратно снимаем кольцо. Вот что у меня получилось. Украшаем малиной и карамельными украшениями. -
Отрезаем и наслаждаемся воздушным, свежим, легким летним десертом. Приятного аппетита!
