Ингредиенты
Порции: –+
- ириски 80 г
- сахар 150 г
- вода 60 мл
- сливки 33-35% 250 г
- яичные белки 1 шт.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- сливочное масло 125 г
- сахар коричневый 120 г
- корица молотая ½ ч. л.
- яблоки 500 г
- изюм без косточек 125 г
- нарезанный хлопьями миндаль 125 г
- мука 375 г
- разрыхлитель 8 г
- сахар 120 г
- яичные желтки 3 шт.
- сливки 100 мл
- яблочный сок 100 мл
- лимоны 1 шт.
Шаги
-
Миндальные хлопья поджарить на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Яблоки нарезать небольшими кубиками… -
Разогрейте духовку до 180 С.
Разъемную форму (23 см диаметром) выложить пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и смажьте дно формы 2 ст.л. -
Смешайте коричневый сахар и корицу. (в рецепте количество сахара давалось в значительно большем количестве, я уменьшила под себя — было все равно достаточно сладко!) Посыпьте 1/4 стакана коричневого сахара дно формы. -
Смешать нарезанные яблоки, миндаль и изюм! У меня вместо изюма сушеная вишня… -
Выложите в форму… Посыпьте оставшимся сахаром. -
Сбрызните еще 4 ст.л. растопленного масла поверх сахара. -
В миске смешайте муку, разрыхлитель и сахарный песок. В другой миске взбейте яичный желтки с оставшимся маслом. -
Смешайте сливки с яблочным соком. -
По 1/3 добавляйте поочередно сливки с яблочным соком и муку во взбитые яйца. -
Тесто получится достаточно мягкое. -
Выложите полученную смесь на яблоки. -
Разровняйте и выпекайте 45-50 минут. -
Выложить остывший пирог на сервировочное блюдо и подавать к столу с соусом… -
Для соуса (по желанию) нам понадобятся обыкновенные ириски… -
В кастрюле с двойным дном (или на водяной бане) растопить ирис. Добавить сахар и кипяток. Снять с огня и как следует остудить! Получился замечательный карамельный соус. -
Взбить сливки и аккуратно ввести окончательно остывший ирис. Взбить отдельно яичный белок и добавить в карамельную смесь вместе с ванилином. -
Подавать пирог с соусом! Приятного аппетита!
