Ингредиенты
Порции: –+
- грецкие орехи 100 г
- изюм 60 г
- кукурузные хлопья глазированные 50 г
- сахар 50 г
- корица ½ ч. л.
- дрожжи свежие 50 г
- молоко 120 г
- сахар 1 ст. л.
- мука 2 ст. л.
- молоко 180 г
- сахар 70 г
- мука 550 г
- масло сливочное 200 г
- желтки 4 шт.
- смалец 40 г
- опара 1 шт.
- соль 1 щепотка
Шаги
-
Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. -
Молоко, масло растопить. -
Желтки отделить от белков (они не понадобятся). -
Когда на опаре появится пенная шапка — работаем дальше. -
Вливаем растопленное масло (33-38°С) в опару, добавляем желтки — размешиваем. -
Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить. -
Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза — выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г). -
Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота). -
Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180°С. -
Тесто растет буквально на глазах. -
Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно). -
Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем. -
Берем наше слоеное тесто… -
Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики. -
Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли. -
Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска) наслаждаемся хрупкими рогаликами!
Приятного аппетита!
