Тортилья на завтрак

Обычно я готовлю на завтрак или перекус так: кладу одну лепёшку, взбиваю яйцо, размазываю его и сверху накрываю второй лепёшкой, прижимаю и переворачиваю.
Второй вариант: лепёшка, тёртый сыр, снова лепёшка, обжариваю с двух сторон. Сегодня покажу всё вместе, да ещё с любимой рыбкой!

Итак, берём первую лепёшку (или блин) и промазываем одну сторону (более сухую, влажная будет обжариваться) кетчупом или томатной пастой, посыпаем чесночком. В сковороду наливаем немного растительного масла и кладём лепёшку, провернув по кругу, чтобы вся смазалась маслом. Ставим на огонь.

Вбиваем 2 яйца и разрушим их с помощью вилки или ножа.

Помидор ошпариваем, очищаем от кожицы и рубим на кусочки.

Покрошим помидор и немного сладкого перца на яйца.

У меня часто дома упаковка лосося, на этот раз в лимонном перце. Разделяем на кусочки, сколько душа просит.

Размещаем рыбку между овощами. Сверху можно посыпать половиной сыра.

Берём вторую лепёшку и опять более сухую сторону промазываем горчицей (влажная сторона должна обжариться).

Накрываем горчицей в начинку, прижимаем и переворачиваем, подлив немного масла. Опять проворачиваем по кругу, чтобы вся поверхность смазалась маслом. Тут же на горячую посыпаем тёртым сыром (у меня пармезан).

Переносим на тарелку и сразу поедаем. Не бойтесь, если яйцо вылезло за края — это даже вкуснее будет!

Тортилья при обжаривании слегка расслаивается, это видно на разрезе!

Подаём со свежими овощами.

Приятного аппетита!