Торт «Птичье молоко с бананом»

Белки трех яиц отделить от желтков и взбить с сахарной пудрой.

До густой пены.

Желтки (5 шт) растереть с сахаром до пенообразного состояния. Смешать белковую и желтковую массу.

Добавить в эту массу муку, просеивая ее через сито.

Аккуратно вымешать и вылить в разъемную форму (диаметр 23 см).Выпекать бисквит при температуре 175*С 40 минут.

Выпекла, вытянула из формы, положила охлаждать на решетку.

Получился вот такой ровненький бисквит.

И верх бисквита равномерно поднимался, хорошо выпекся. Залюбовалась сама.

Пока бисквит остывает, займусь приготовлением суфле. Желтки растереть с 1/3 стакана сахара.

Я соединила миксером.

Добавила в эту массу муку и молоко.

Поставила заваривать на водяную баню. Не забывая все время помешивать, что бы не образовались комочки. Довела до кипения, сняла с водяной бани. Охладила.

Растворила желатин на водяной бане.

Взбиваю белки с 2/3 стакана сахара до густой консистенции.

Осторожно добавила в белки растворенный желатин, продолжаю взбивать.

Очищенные бананы измельчила, добавила сливочное масло размягченное и остывшую заварную массу, немного взбила.

Смешала желтково-банановую массу с белками, аккуратно взбила. Суфле готово.

Вернемся к нашему бисквиту. Он уже давно остыл и немножко вылежался. Разрезаю его вдоль пополам. Ровненький, аккуратный, хорошо пропеченный (в разрезе), и, если бы он полежал еще с пол суток *отдыхая*, то и крошек бы не было в момент разрезания. Теперь кладем нижний бисквитный корж на блюдо, устанавливаем кольцо (бортик), выстилаем его кулинарной пленкой.

Суфле укладываем на бисквит, равняем поверхность.

Накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник на два — три часа. Пусть остывает и застывает.

Тем временем приготовила глазурь, смешав все ингредиенты, растворила на водяной бане. Торт освободила от формы, вылила глазурь, разровняла и украсила различными ягодами. Вот он такой получился.
Приятного аппетита!