Ингредиенты
Порции: –+
- масло сливочное 200 г
- сахарная пудра 400 г
- какао 75 г
- молоко 6 ст. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- шоколад темный 160 г
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- ликер 40 мл
- яйцо 6 шт.
- сахарная пудра 150 г
- лимонная цедра 1 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- мука 120 г
- сливки 35-38% 500 мл
- желатин 2 ч. л.
- вода 75 мл
Шаги
-
Коржи. Духовку включить на 200°С. Желтки соединить с цедрой, экстрактом, 75 г сахарной пудры — взбить до светлой густой массы. -
Белки взбить с остальной пудрой. -
1/4 взбитых белков смешиваем с желтками, и так продолжаем порциями размешивать до конца. -
Просеять муку, аккуратно соединить. -
Форма 20-21 см, застелить пергаментом, бока смазать маслом; выкладываем 1/5 теста, разравниваем лопаткой. -
Выпекаем 5 коржей — каждый около 10 минут. -
Остудить на решетке. -
Крем. Натереть какао (если нет такого, используйте обычный порошок). -
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой. -
Добавляем какао и молоко (при желании замените сливками 10-15%), взбиваем. -
Сливочный крем. Желатин залить кипятком, перемешать до полного растворения; взбить охлажденные сливки, влить желатин и еще немного взбить. -
Шоколад + ваниль + ликер (у меня кофейно-лимонный, можно использовать другого вкуса или коньяк/ром) смешать и растопить на водяной бане или в СВЧ. -
Сборка торта. Каждый корж покрываем тонким слоем шоколада (если он будет застывать — добавляйте немного ликера и растапливайте заново), порцией масляного, а затем сливочного крема. -
Готовый торт охлаждаем не менее 4х часов. -
Торт украсить растопленным или тертым шоколадом. Приятного аппетита!
