Торт «Азбука»

Для основы возьмите миндальный шифоновый бисквит. Дайте ему выстоять. Обрежьте края. Сварите заварной крем. В этот раз я варила его на кукурузном крахмале.

Из сиропа оставшегося от персиков и сахара сварите сироп для пропитки.

Когда сироп остынет добавьте пару капель персиковой эссенции.

Пропитайте коржи сиропом.

Приготовьте крем. Для этого маскарпоне взбейте с кремом и сахарной пудрой.

Половину крема выложите на первый корж.

Разложите персики слегка вдавливая их в крем. Покройте персики второй половиной крема.

Накройте вторым коржом и прижмите его, чтобы коржи получше склеились.
Уберите торт в холодильник.

Распустите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Нанесите глазурь на поверхность торта и на одну боковую сторону. Я не стала разравнивать глазурь и у меня получился эффект старой книги. Уберите в холодильник до затвердения.

Взбейте масло с заварным кремом и сахарной пудрой.

Нанесите крем на три боковые стороны. Вилкой нанесите узор в виде страниц.

На поверхность, покрытую шоколадом, нанесите золотой кандурин.

В оставшийся крем добавьте какао и хорошо перемешайте.

Нанесите бордюр с помощью кондитерского мешка и насадки.

На боковой поверхности сделайте узор в виде переплета.

Буквы я сделала заранее из растопленного шоколада.

Мой торт простоял всю ночь. Хорошо пропитался.

Приятного аппетита!