Ингредиенты
Порции: –+
- мука 350 г
- сливочное масло 200 г
- сахар 2 ст. л.
- яичные желтки 2 шт.
- сметана 50 г
- пекарский порошок ½ ч. л.
- соль 1 щепотка
- сливочное масло 150 г
- сахар 150 г
- миндальная мука 150 г
- пшеничная мука 40 г
- сливки 33-35% 60 г
- яйца куриные 3 шт.
- груши 6 шт.
- вода 2 л
- сахар 2 стакана
- лимоны 1 шт.
Шаги
-
Холодное масло порубить кубиками и растереть с мукой в крошку. -
Добавить желтки, сахар, сметану, пекарский порошок, соль и замесить тесто. -
Отправить его в пленке в холодильник, пока будем заниматося начинкой. -
Для груш.
В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар, цедру и сок лимона. Доводим до кипения. -
Груши очищаем от кожуры и серединок. -
Закидываем груши в сироп. Варим от 5 до 20 минут, готовность проверяем ножиком. Должнен входить легко, но груша еще отлично держит форму. -
Остудим. -
Переходим к миндальному крему. Подготовим все составляющие. -
Размягченное масло взбиваем с сахаром добела. Затем вмешиваем миндальную муку. -
По одному вмешиваем яйца. -
Добавляем муку и сливки на низкой скорости. Крем готов (я его есть готова прямо сырым.). -
Тесто-основу вытаскиваем из холодильника, заполняем им форму (я сделала руками), дырявим вилкой по всему периметру.
Форма 26 см, застелена бумагой для выпечки. -
Груши наполняем кремом внутри и ставим их на основу. -
Заполняем все пространство кремом и отправляем в духовку при 180°С на 40 — 60 минут. Готовность: oн должен быть с хорошей корочкой и слегка «живеньким» внутри. -
Готовому даем остыть в форме. -
Можно украсить сахарной пудрой. -
Приятного аппетита!
