Ингредиенты
Порции: –+
- сливы замороженные 800 г
- сахар 4 ст. л.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- масло сливочное 20 г
- масло сливочное 120 г
- мука 185 г
- сахар 1 ст. л.
- вода 3 ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
- яблочный уксус ½ ч. л.
Шаги
-
Холодное масло нарезать на кусочки. -
Смешать муку, сахар, соль. Масло и мучную смесь поместить в блендер и порубить до образования крошки. -
Воду смешать с уксусом и добавить к мучной крошке. Воду можно добавить в блендер и прокрутить до образования теста. А можно выложить в миску, добавить воду и быстро замесить тесть (я так делала). -
Из теста сформировать шарик. Шарик обернуть пищевой пленкой и сделать из него лепешку (потом легче будет раскатывать). Лепешку отправить в холодильник минимум на 3 часа, можно и на ночь. -
Достать лепешку теста из холодильника, поместить между двух листов пергамента присыпанных мукой и раскатать диаметром 32 см. Очень удобно так раскатывать, во-первых не пачкается рабочая поверхность, во-вторых при раскатывании нужно меньше муки, что позволяет не забить тесто и оно будет крошиться. -
У раскатанного теста обрезать край. Закрыть пергаментом и отправить в холодильник на 15 минут. Из обрезков сформировать порционную галету. По желанию можно сделать только порционные галеты. -
Пока тесто остывает в холодильнике подготовим начинку. Замороженную сливу не размораживая порезать на кусочки. Оставить 4 половинки или 2 целые сливы на глазурь. -
Вынуть тесто из холодильника и на пекарской бумаге поместить на противень. У меня в первый раз тесто в духовке отказалось держать форму, поэтому я его стала помещать в форму для киша (возможно это произошло из-за того, что слива заморожена). Посыпать тесто крахмалом, это нужно для того чтобы тесто не мокло от сока и оставалось хрустящим. -
На тесто выложить сливу внахлест друг к другу, край оставить свободным. Сформировать аккуратно бортик, вокруг сливы. -
Растопить сливочное масло и смазать ним бортик. Бортик и сливу посыпать 2 ст.л. сахара. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. -
Пока галета готовится приготовим сливовую глазурь. 2 сливы натереть на терке, посыпать 2 ст.л. сахара и не мешая поставить на огонь. Когда сахар раствориться можно очень аккуратно помешать. Варить 7 минут. Протереть через сито, чтобы удалить мякоть. Глазурь готова. -
Вынуть из духовке, охладить минут 10 и смазать сливовой глазурью. -
Мы ели ее так с чаем! Но ее можно подавать с мороженым или взбитыми сливками. Да летом будет мороженое даже очень уместно! -
Приятного аппетита!
