Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 30 г
- молоко 3,2% 260 мл
- сахар 2 ч. л.
- сливочное масло 50 г
- соль 1 ч. л.
- яичные желтки 1 г
- мука 450 г
Шаги
-
Дрожжи растворите в 250 мл тёплого молока. Соедините в чаше комбайна просеянную муку и сахар. Влейте молоко с дрожжами и замесите на малой скорости тесто, пока оно собьётся в комок. -
Увеличьте скорость замеса и добавьте кусочками масло комнатной температуры. Соберите тесто лопаточкой в шар (пока тесто клейкое), накройте плёнкой и дайте ему отдохнуть 5 минут. -
Теперь всыпьте соль и замешивайте тесто до мягкой, однородной консистенции. Тесто собирается в шар и не липнет к рукам. -
Отправьте тесто под плёнкой на 0, 5 часа на расстойку в тёплое место. Оно увеличилось в размере. -
На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на порции по 50 г, их получится 16 штук. Слегка приплюсните заготовки рукой. -
Загните концы вовнутрь, переверните булочки гладкой стороной вниз и сформируйте шарики. -
Выложите булочки гладкой стороной вверх на противень с бумагой, накройте плёнкой или полотенцем и дайте 15 минут отдохнуть. -
Острым ножом сделайте надрезы и оставьте на 1 час на расстойку. -
Духовку разогрейте до 200°С. Желток соедините с оставшимся молоком, смажьте кисточкой булочки по бокам, оставляя не смазанным разрез. -
Выпекайте булочки 15-20 минут. Через 2 минуты после того, как булочки окажутся в духовке, прысните в нее два раза водой с интервалом в 30 Секунд.
Остудите булочки на решётке. -
Приятного аппетита!
