Шведский хлеб «Лимпа»

Опара:
Опару лучше делать с вечера, чтобы она за ночь «созрела».
Смешать оба вида муки, добавить дрожжи, влить воду и пиво комнатной температуры.
Всё тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Через час убрать нашу опару на ночь в холодильник (на 12-15 часов).

Готовим ароматную часть:
В кастрюльке смешайте все компоненты, доведите смесь до кипения и варите, помешивая, на медленном огне 5 минут. Затем снимите с огня и охладите примерно до 35 — 37С.
Пока ароматная часть хлебушка остывает, достаем опару из холодильника, чтобы и она «подпривыкла» к окружающей температуре.

Наша готовая опара…

Просейте в миску пшеничную муку, добавьте соль и дрожжи, перемешайте. Добавьте опару и ароматную жидкую часть — замесите тесто.
Месить минут 12-15.
Сформируйте из теста шар и положите в миску, смазанную маслом, прикройте сверху и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

После расстойки.

Выложите тесто на стол, припудренный мукой. Обомните тесто, сформируйте булку. Уложите в форму. Накройте сверху полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час или пока заготовка не увеличится в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 220°C.
На хлебушке можно сделать надрезы.
Сбрызните духовку водой и быстро посадите хлеб, выпекайте 15 минут при такой температуре.
Через 15 минут снова сбрызните духовку водой, уменьшите температуру до 180С и пеките до готовности (примерно 20-25 минут).
Во время выпечки кухня постепенно наполняется приятными ароматами пряников и Рождества.

Остудите готовый хлебушек на решетке.

Хлеб отлично сочетается с различными сырами, особенно с благородными выдержанными, но и с обычным сливочным маслом тоже очень приятно его кушать.
Приятного аппетита!