Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 35 г
- сахар 80 г
- ванильный экстракт 2 ч. л.
- яичные желтки 3 шт.
- пшеничная мука 300 г
- спельтовая (полбяная) мука 300 г
- масло сливочное 100 г
- соль 1 щепотка
- молоко 300 мл
- яичные желтки 6 шт.
- сахарная пудра 125 г
- кукурузный крахмал 40 г
- масло сливочное 25 г
- шоколад 30 г
- молоко 500 мл
Шаги
-
Муку просеять, перемешать оба сорта. -
Добавить дрожжи и теплое молоко. -
В отдельной миске смешать желтки и сахар, добавить соль и растопленное масло. -
Добавить ванильный экстракт. -
Соединить мучную смесь с яичной. Вымешивать тесто 10-15 минут. Прикрыть емкость пленкой и оставить на расстойку на 2-3 часа, с обминкой каждый час. -
Сварить крем. Желтки соединить с сахарной пудрой и крахмалом. -
Постепенно влить по чуть-чуть горячее молоко, тщательно размешать, варить на слабом огне до загустения. -
В полученный заварной крем добавить масло. -
И шоколад. В теплом креме шоколад отлично растворится. Тщательно размешать шоколадный крем, можно миксером. -
Шоколадный крем полностью остудить. -
Тесто разделить на равные кусочки. Я делала половину нормы рецепта и получилось 10 кусочков. -
Из кусочка теста сформировать руками лепешку размером с ладонь, в центр положить 1-1,5 ст.л. крема. -
Поднять края и защипать. -
Выложить колобки швом вниз на антипригарный коврик. Дать на расстойку 1 час. -
Выпекать при 180°С-200°С примерно 8-10 минут. -
Колобки можно присыпать сахарной пудрой. -
Приятного чаепития!
