Шоколадное безе

Разогреть духовку до 130°С.

Растопить шоколад на водяной бане.

Взбить белки на максимальной скорости до плотной, густой пены.

Всыпать сахар и взбивать еще несколько минут до гладкой, плотной, блестящей, белоснежной пены.

Шоколад должен остыть до 40-30 градусов. Аккуратно переложить шоколад в белки и 3-5 движениями все смешать (очень аккуратно!).

Выложить белки на пергамент и отправить в духовку на 50-60 минут при 130°С.
Выключить газ и не открывать духовку еще 60-90 минут.
Дать остыть и…
Приятного аппетита!