Сдобный пирог с вишнями и маком

Готовим опару: для этого дрожжи заливаем теплым молоком, тщательно размешиваем. Добавляем 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и накрываем опару. Поставить в теплое место, пока не поднимется

Мак залить кипятком, отставить на 30 минут.

Готовим тесто: Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром (Белки уйдут в начинку чуть позже).

Добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры.

У меня ушло 15-20 минут на то, чтобы опара увеличилась в два раза. Прошу извинения за испорченную шапочку, она пристала к полотенцу.

Опару добавляем к яично-масляной массе.

Туда же поэтапно вмешиваем просеянную муку, соль

Замешиваем нежное, приятное на ощупь тесто. Оно не липнет к рукам. Накрываем полотенцем и ставим тесто подходить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в два раза. У меня это заняло где-то час времени.

Пока тесто подходит. С мака сливаем воду

Измельчаем с помощью блендера с 1 ст. л. сахара.

Белки взбиваем в густую пену.

Смешиваем белки с маком.

Вишню присыпать крахмалом (стакан у меня традиционный граненый, объемом 220-230 грамм, если под завязку).

И соединить с маком.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.

Разрезать на три прямоугольника и равномерно выложить начинку.

Края сильно и аккуратно защипнуть, т.к. начинка получается довольно влажной.

Форму смазать маслом, уложить в нее рулеты в виде спирали швом внутрь. Форма у меня диаметром 26 см.

Яблоко очистить, нарезать тонкими пластинками.

Вложить кусочки яблок между рулетами. Накрыть пирог полотенцем и поставить на расстойку на 20-30 минут.
Приятного аппетита!