Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 700 мл
- сахар 4 ст. л.
- сливочное масло 40 г
- кукурузный крахмал 70 г
- ваниль в стручках 1 стручок
- яичные желтки 2 шт.
- пшеничная мука 500 г
- дрожжи свежие 21 г
- молоко 250 мл
- сахар 50 г
- сливочное масло 75 г
- соль 1 ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
- сливочное масло 70 г
- сахар коричневый 70 г
- пшеничная мука 100 г
- ванильный порошок 1 щепотка
- сахарная пудра 200 г
- лимонный сок 1 ч. л.
- молоко по вкусу
Шаги
-
Первым делом займемся пудингом: в молоко положить семена ванили (стручок разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки) и сам стручок, чуть нагреть и оставить настаиваться на несколько часов. Можно это сделать вечером и оставить молоко настаиваться в холодильнике на ночь. -
Отлить в стакан около 100 мл молока и размешать в нем крахмал. В другой стакан отлить столько же молока и разболтать в нем два желтка. Остальное молоко поставить на огонь. -
Молоко смешать с сахаром и маслом, довести до первых пузырьков. -
Влить при постоянном помешивании крахмал и заварить пудинг. -
Кастрюлю снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить желтки. Пудинг готов, он должен полностью остыть! Накройте кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка. -
Если вы уверены в дрожжах, то можно ускорить процесс, сложив все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. В обратном случае убедитесь, что дрожжи рабочие, залив их теплым молоком с сахаром, и только тогда добавляйте к муке и остальным ингредиентам. -
Вымешивать тесто нужно минут 10 — 15, оно становится мягким и эластичным. Накрыть миску пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1,5 часа. -
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Выложить полностью остывший пудинг и разровнять. -
Длинной стороной свернуть в рулет и разрезать на части. -
Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Получается 8 — 9 частей. Я немного поспешила, и пудинг выложила чуть теплый, поэтому мой рулет немного развалился, но на внешней вид готового пирога, тем более на вкус это не повлияло. Накрыть пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место на отдых. -
Для штрейзеля соединить все ингредиенты и перетереть в крошку. Можно это сделать руками, а можно воспользоваться помощью блендера. -
Штрейзель готов, когда на дне не остается сухих ингредиентов, только комки. -
Разогреть духовку до 180°С. Посыпать пирог штрейзелем и выпекать 35 — 45 минут до золотистого цвета. Можно проверить на сухую палочку. -
В оригинале пирог поливают еще горячим лимонной помадкой. Она делается просто: смешивается сахарная пудра с лимонным соком, по необходимости добавлять молоко по капельке до желаемой консистенции. Ингредиенты для нее даю выше. -
Я полила ореховой карамелью. Выбор за вами. -
Приятного аппетита!
