Рождественский пряник «Катажинка»

Пришло время достать наши заветные горшочки.
Вынимаем тесто, выкладываем на доску или силиконовый коврик. Даем ему согреться — акклиматизироваться в новой среде.
Как было сказано в рецепте теста, готовить пряники нужно за 3 дня до Рождества, чтобы они вылежались под прессом и были полностью готовы к празднику.

Раскатываем тесто не тоньше 1 см, вырезаем формы. Укладываем пряники на противни, застеленные пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.

Отправляем противни в разогретую до 160°С духовку и выпекаем 25-30 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
При выпечке пряник лучше недопечь, чем пересушить. Иначе для размягчения потребуется больше времени.

Еще теплые пряники щедро обмазываем джемом, лучше сливовым — он не забивает пряничные специи, а наоборот, еще больше их обогащает.
Немного подсушиваем джем и заворачиваем в вощеную бумагу.
Складывать лучше в два слоя, конечно если это не пряники, имеющие фигурные формы (сердечки, звездочки и т.д.).
Сверху укладываем пресс и ждем минимум два дня. У нас остается один день — сочельник, дня украшения пряников.

Готовые пряники укладываем в коробочки и отправляем своим близким.
Хранятся такие пряники очень долго, если они покрыты не скоропортящейся глазурью.

Приятного аппетита!