Рисовый пирог со скумбрией

Попробуйте хоть раз приготовить пирог по этому рецепту и вы навсегда откажетесь от стандартных рыбных пирогов. Рисовый пирог со скумбрией — это как гамак на песочном пляже на берегу океана. Нежнейший аромат рыбки с воздушным рисом и сочным тестом. Устоять не смогут даже дети.

• 
  Рис в варочных пакетиках (я брала Басмати) положить в кипящую воду. Варить до готовности, около 12 минут. Затем выложить рис из пакетиков в миску. Положить 20 г сливочного масла и хорошо перемешать.
• 
  Морковку почистить и натереть на мелкой терке.
• 
  Репчатый лук почистить и нарезать кубиками.
• 
  Смешать в миске лук и морковь. Добавить сахар, соль и свежемолотый черный перец. Перемешать.
• 
  Оставшиеся 20 г сливочного масла разогреть в сковороде. Выложить морковно-луковую смесь и обжарить до золотистого цвета.
• 
  Соединить рис и овощи.
• 
  Добавить яйца и хорошо все перемешать.
• 
  Разъемную форму (20 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Выложить овощной рис в форму, ложкой формируя бортики.
• 
  Открыть рыбные консервы, слить жидкость, отделить от костей. Рыбу размять вилкой.
• 
  И выложить рыбку на рис, разровнять.
• 
  Приготовить заливку. Сыр натереть на крупной терке.
• 
  Зелень промыть в теплой кипяченой воде, обсушить и мелко нарезать.
• 
  В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку, добавить немного молока. Мешать венчиком, постепенно подливая оставшееся молоко. Соус прогреть на медленном огне, примерно 2 минуты. Когда соус загустеет, снять с огня.
• 
  Добавить к соусу зелень, яйца, горчицу и сыр. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
• 
  Вылить заливку на консервы.
• 
  Пирог присыпать паприкой. Отправить пирог в разогретую (180°С) духовку. Выпекать 35-45 минут.
• 
  Готовый пирог немного остудить. Затем аккуратно провести острым ножом вдоль бортиков разъемной формы и освободить пирог.
• 
  Нарезать на кусочки и подавать на стол!
• 
  Приятного аппетита!