Пряное сырное печенье «Средиземье»

Масло постругать.

Смешать с 600 граммами муки, солью и разрыхлителем. Руками размять до однородной крошки.
Если хотите более рассыпчатое печенье получить, нужно добавить крахмал, а если более воздушное мягкое, то больше разрыхлителя.

Добавить натертый сыр, все перемешать так, чтобы сыр распределился равномерно.

Вяленые помидорки (вместе с чесночком из банки) и маслины порезать и тоже смешать с мучной массой.

В получившейся массе сделать углубление, разбить туда яйца и добавить сметану.

Замесить тесто, добавив еще 100 г муки. Вымесить нужно хорошо!
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Можно тесто сделать вечером и оставить его в холодильнике до утра! Только примерно за час до готовки достать.

У меня была двойная доза и я разделила тесто на две части.
Раскатать тесто до 4 — 5 мм. примерно.

Чтобы раскатать такое тесто, не применяя пленку, я обматываю пищевой пленкой скалку и тесто раскатываю не на доске, а на плотной клеенке.
Посыпать один пласт сладкой паприкой(хлопьями), другой я посыпала кайенской солью.
Скатать в рулет.

Порезать дольками и придавить каждую широким ножом, придав форму.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Расстояние можно поменьше оставить, печенье не сильно увеличивается в размере.
Выпекать до золотистого цвета, при 200°С примерно 20 минут.

Другую партию, которую посыпала кайенской солью, обсыпала кунжутом по краям.

Тесто получается похожим чем то на слоеное.
А эти милые пузырьки оранжевого цвета, это сыр!
И вообще печенье получается очень веселеньким с богатой структурой и изысканным вкусом!

Это печенье с кунжутом.

Приятного аппетита!