Польский кулич

Молоко со сливочным маслом растопить и довести почти до кипения. Снять с огня.

Всыпать 150 г муки и смешать. Мука должна завариться. Остудить до 40°C.

Всыпать дрожжи и хорошо размешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Цукаты залить ромом или коньяком.

Яйца взбить с сахаром до густой белой массы, добавить ваниль.

В подошедшую опару добавляем цукаты.

И аккуратно вмешиваем яйца.

Постепенно вводим муку, при этом хорошо размешивая.

Получаем в результате вот такое нежное и немного вязкое тесто.

Выложить в смазанные сливочным маслом формочки и сразу же выпекать в разогретой до 180С духовке. Для средней формы у меня ушло 45 минут, для большой — 1 час.

Выставить на решетку и через 5-10 минут вынуть из формы.

Оставить до полного остывания.

Для помады сварить сахарный сироп до мягкого шарика или 113С, если есть термометр. Остудить массу и миксером взбить до получения белой гладкой помады. Можно просто растирать лопаткой, тогда процесс займет немного больше времени. Покрывать куличи нужно очень быстро, потому, что помада застывает. Но ее можно подогревать периодически на водяной бане. Маленький совет — если помада получилась слишком густой, то добавьте немного теплой воды, а если слишком жидкой — сахарной пудры. Эта помада может храниться в холодильнике, просто перед покрытием ее нужно разогреть. Идеально подходит для глазирования кексов, а можно и просто с оладушками!

Полить куличи помадой и украсить по своему желанию. Если вам не нравится толстый слой помаду, то куличи лучше не поливать, а обмакивать в нее.
Приятного аппетита!