Ингредиенты
Порции: –+
- растительное масло 80 мл
- томатный сок 120 мл
- разрыхлитель ½ ч. л.
- соль ½ ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- мука 300 г
- мясной фарш 300 г
- тыква 250 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- зира ½ ч. л.
- кориандр семена ½ ч. л.
- растительное масло для жарки 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
Шаги
-
Приготовим тесто. Можно взять готовый томатный сок, а можно приготовить самим, растворив 1 ст. л. томатной пасты в 120 мл. воды. -
Смешать в миске томатный сок, растительное масло, соль, сахар. Сахар я от себя добавила. В несладкое тесто всегда добавляю немного сахара, мне так вкуснее. -
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть мягким и эластичным. Лана советует не «забивать» тесто лишней мукой, оно должно оставаться достаточно мягким. Готовое тесто уберем в холодильник, пока будем заниматься начинкой. -
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до прозрачности. -
Добавить мясной фарш и жарить до готовности фарша разбивая комочки. Готовый фарш с луком переложить в миску и остудить. -
Теперь займемся тыквой. Вот такая у меня была красавица, наверное килограмм 7-8, не меньше. -
Тыкву нарезать ломтиками и выложить в противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 200 град. до полуготовности, минут 10. -
Пока тыква запекается растереть в ступке зиру с кориандром. -
Готовую тыкву нарезать небольшим кубиком и соединить с фаршем. Добавить растертые специи, посолить и поперчить по вкусу. -
Достать тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек для декора. Оставшееся тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать тонко в круг на припыленном мукой столе. Аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. -
Равномерно распределить начинку. -
Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог. Края защипать косичкой. У меня косичка не совсем получается, но будем репетировать дальше. -
Тесто, которое, мы оставляли для декора раскатать и вырезать, что хотите. В моем случае, что то вроде осенних листьев получилось. Можно, конечно, вообще без декора обойтись. Пирог смазать молоком и наколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара. Поставить в духовку, разогретую до 200 град на 25 минут. -
Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить минут на 20 по полотенцем, чтобы немного смягчить хрустящую корочку. -
Разрезать пирог на сектора, наливать чай и звать всех к столу! Приятного аппетита!
