Пирог с карамелью и шоколадным кремом

Муку и охлаждённое сливочное масло порубить ножом в крошку. Добавить сахар, соль, желток и воду, перемешать и замесить тесто.
Положить тесто на 30 минут в холодильник.

Форму смазать маслом, присыпать мукой, выстелить форму тестом, сделав бортик, наколоть тесто вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, сверху насыпать сушёный горох.
Выпекать 15 — 20 мин при температуре 180 градусов.

Для карамели смешать сахар и воду, довести до кипения и варить 5 — 6 минут, чтобы карамель приобрела золотистый цвет. Посолить.
Добавить сливочное масло и сливки, быстро и тщательно перемешать.

Полить карамелью испечённый и слегка остывший корж.

Для крема шоколад наломать кусочками. Разогреть сливки, растопить в них шоколад. Подмешать сливочное масло. Вылить крем сверху на карамель. Поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!