Печенье «Шоколадное желание»

Для cookies (печенье) нужно растопить в сотейнике на маленьком огне поломанный на кусочки шоколад с маслом, немного остудить.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем, солью и какао.

Просеять сухую смесь через сито.

Яйцо взбить с сахаром и ванильный сахаром до посветления и увеличения в объеме в 2 — 3 раза.

Тонкой струйкой ввести шоколадную смесь, размешать лопаткой.

В несколько приемов ввести мучную смесь, замесить тесто.

Из теста сформировать колбаску, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. Чем плотнее будет тесто, тем легче оно будет резаться.

Пока тесто охлаждается, займемся кремом: для этого нужно растопить на маленьком огне в сотейнике белый шоколад и сливки.

Снять с огня и охладить. По мере охлаждения крем будет густеть. Когда густота достигнет консистенции ложкостояния, крем готов для дальнейшей работы.

Тесто разрезать на шайбы, у меня получилось 22 штуки. Разложить на противень с пергаментом, немножко приплюснуть.

Выпекать печенье в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут.

В идеале печенье сверху должно быть хрустящим, а внутри — мягким и немного тягучим.

Когда печенье остынет, а крем загустеет, смазать толстым слоем половину печенья и накрыть другой половиной.

Поставить на холод.

За это время приготовить ганаш: растопить горький шоколад со сливками. Обмакнуть печенье одной стороной в шоколад.

Посыпать рублеными, заранее обжаренными на сухой сковороде орехами. У меня был остаток кроканта, я использовала его.

Оставить сушиться на решетке, желательно, в холодном месте.

Теперь можно наслаждаться.

Приятного аппетита!