Печенье Джемми Доджерс

Взбить сливочное и арахисовое масло электрическим миксером (около 1 минуты). Добавить сахарную пудру, сахар мусковадо и ванильный сахар и взбивать еще около 2-х минут до воздушного состояния. Добавить яичный желток и щепотку соли и взбить еще раз до однородности.

Добавить просеянную муку и вымесить мягкое тесто.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто. С помощью круглой формы (диаметром 5-6 см) вырезать из теста кружки.
В половине кружков с помощью формочки маленького размера любой формы (у меня — сердечко) вырезать отверстия по центру для того, чтобы в готовой печеньке была видна начинка. Выложить заготовки для печений на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
Тесто достаточно хрупкое, поэтому удобнее раскатывать в пласт не все тесто сразу, а отщипывать небольшой кусочек, раскатывать его и затем вырезать кружок с помощью формочки. Центральные отверстия лучше вырезать, когда цельные кружки уже выложены на противень.

Отправить противень с заготовками для печенья в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать около 10-15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Печенье должно слегка зарумяниться.

Готовое печенье остудить прямо на противне в течение 5 минут. Затем снять с противня и дать полностью остыть.

Цельные кружки покрыть джемом и накрыть кружком с вырезанной серединкой. Слегка прижать. На одно печенье требуется около 1 ч.л. джема.

Печенье готово! Приятного аппетита!