Панеттоне с анасами

В теплую воду всыпать дрожжи и чайную ложку сахара и поставить в теплое место, чтобы просыпались.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло с сахаром на небольшом огне.

Отделить 3 желтка. Добавить 2 яйца и размешать до однородности.

Натереть цедру. Я смешала цедру из лимона и апельсина. Для разнообразия.

В емкости смешать цедру и сухофрукты (можно также добавить семена ванили и орешки) с одной чайной ложкой муки.

Пока мы все подготовили — дрожжи уже зашевелились. Вливаем в них остывшее масло с сахаром и размешиваем.

Затем вливаем яичную смесь и снова размешиваем.

Просеиваем половину муки, соль и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

Всыпаем приготовленные сухофрукты.

Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Муку вмешиваем постепенно и ориентируемся на нужную консистенцию — тесто должно слегка прилипать к рукам. Укладываем его в емкость, смазанную растительным маслом и смазываем верхушку теста, накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа.

Тесто подошло.

Разделяем его на порции… Укладываем в формы, снова смазываем сверху растительным маслом, укрываем пленкой и снова на 1,5-2 часа на расстойку.

Разогреваем духовку на 175°C и отправляем в нее наши панеттоне. На 35-45 минут, ориентироваться по цвету, запаху и проверяем деревянной скалкой на пропеченность.

Вынимаем, даем немного остыть.

Готовые панеттоне можно украсить традиционно, сахарной глазурью или взбитыми белками. Мне по душе просто сахарной пудрой посыпать.

Приятного аппетита!