Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 180 мл
- мука 300 г
- соль ½ ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- дрожжи сухие 5 г
- бараний фарш 350 г
- лук репчатый 1 шт.
- помидоры черри 15 шт.
- шампиньоны 200 г
- топленое масло 2 ст. л.
- зира 1 ч. л.
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
-
В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар. Отмерить 300 г. муки и из этого количества взять несколько ложек для опары. Замесить опару. Должна получиться консистенция, как на оладьи. Поставить в теплое место минут на 30. -
Затем добавить оставшуюся муку, оливковое масло, соль. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема. -
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Вот такой красивый кусочек свежей баранины мне удалось раздобыть.) -
Прокрутить мясо на мясорубке или использовать готовый фарш. -
Очистить лук и мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла, положить лук, обжаривать до золотистого цвета, 7 минут. -
Положить зиру, жарить еще 3 минуты. -
Добавить фарш, увеличить огонь и обжаривать, перемешивая и разбивая комки ложкой, до изменения цвета, примерно 4 минуты. -
Шампиньоны разрезать пополам, а затем небольшими дольками. Обжарить в отдельной сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне до румяной корочки. -
Смешать фарш с грибами, приправить солью и перцем. -
Раскатать тесто в квадрат или прямоугольник, положить на застеленный пергаментом противень. -
Выложить фарш так, чтобы остались свободными края, примерно 3,5 см. -
Завернуть края фарша в свободной «деревенской» манере. -
Помидоры черри разрезать пополам, выложить на открытый фарш срезом вниз. Смазать маслом тесто и помидоры. -
Выпекать в разогретой до 200 град. духовке до готовности теста, примерно 18 минут. -
Подавать пирог сразу же, горячим. Приятного аппетита!
