Ингредиенты
Порции: –+
- корица 4 ч. л.
- сахарная пудра 150 г
- орехи пекан 20 шт.
- вода 6 ч. л.
- абрикосы 220 г
- орехи пекан 50 г
- мука 120 г
- пшеничная мука цельнозерновая 120 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль ½ ч. л.
- яйца куриные крупные 2 шт.
- сахар 80 г
- молоко 220 мл
- сливочное масло 100 г
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- корица 1 ч. л.
Шаги
-
Разогреваем духовку до 200 гр. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Орехи пекан обжариваем на сухой сковороде и рубим средне (те 20шт, что рассчитаны для украшения, можно оставить целиком или тоже порубить, по вкусу). -
Абрикосы режем мелко. -
Смешиваем оба вида муки, соль и разрыхлитель. Просеиваем. -
Яйца взбиваем с сахаром (я его побольше добавила, около 110г). -
Добавляем молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Все еще немного взбиваем. -
Затем в жидкую смесь просеиваем сухую. Как пишет Делия, это двойное просеивание очень важно, так как потом все перемешивается очень быстро. Все быстро перемешиваем ложкой (15 секунд, т.е. особо мешать не надо). -
Добавляем абрикосы, орехи, корицу. И еще раз все быстро перемешиваем. -
Выкладываем тесто в смазанные маслом формочки для маффинов (можно заполнять почти до краев). Получается 12-14 шт стандартного размера. Выпекаем в верхней части духовки 20 (для мини-маффинов) — 35 минут (для стандартных). Они должны хорошо подняться и стать коричневого цвета. -
Перекладываем маффины на решетку и оставляем остывать. -
Для помадки смешиваем сахарную пудру с 6 ч.л. воды и корицей. Покрываем ей остывшие маффины. Посыпаем орехами пекан. -
Завариваем чай-кофе и дегустируем. Приятного аппетита!
