Литовский яблочный сыр

Яблоки помыть, нарезать пластинками, засыпать 4 ст.л. сахара (от общего количества), поместить в антипригарную посуду.

Залить водой и варить до мягкости.

Готовые яблоки измельчить блендером и вернуть в антипригарную посуду. На очень медленном огне, постоянно помешивая, выпарить всю жидкость из яблок.

В конце выпаривания засыпать оставшийся сахар и корицу.

Как наполнитель я предпочла финики и орехи, но можно добавить и какие-нибудь сухофрукты.

Пропарить все вместе еще несколько минут, а затем выложить смесь на влажную марлю и плотно ее завязать.

На сыр положить доску и какой-нибудь груз и выдавить остатки влаги. На это уйдет как минимум сутки.

После этого снять марлю и дать сыру заветриться и созреть. Это надо делать на решетке, чтобы воздух поступал со всех сторон.

И вот волнующий и радостный миг — дегустация!

Приятного аппетита!