Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 3 шт.
- молоко 300 мл
- миндальное молоко 200 мл
- сахар 100 г
- миндальная мука 20 г
- картофельный крахмал 50 г
- лимоны 1 шт.
- клубника 500 г
- миндальные лепестки 50 г
- сахар коричневый по вкусу
- пшеничная мука 200 г
- сливочное масло 125 г
- сахар 100 г
- миндальная мука 50 г
- лимоны 1 шт.
- яйцо 2 шт.
Шаги
-
Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку. -
Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто. -
Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут. -
Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока. -
Яичные желтки растереть с сахаром добела. -
В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь. -
Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить. -
Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом. -
Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить. -
Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. -
На песочную основу выложить крем. -
Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам. -
Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
