Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 1 шт.
- лук репчатый 8 шт.
- яйцо 3 шт.
- сливки 35-38% 200 г
- сахар 2 ст. л.
- пармезан 3 ст. л.
- вино красное сухое 100 мл
- масло сливочное 10 г
- оливковое масло 6 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый 1 г
- мука 200 г
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 90 г
- соль 5 г
- вода 20 г
Шаги
-
Тесто: Соединить муку, яйцо, сливочное масло, нарезанное кусочками, холодную воду, соль и замесить однородное тесто.Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут. -
Начинка: Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. -
В сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать лук на слабом огне 2-3 минуты.Влить вино и готовить на среднем огне 5-6 минут. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить ещё 15 минут до мягкости лука. Если необходимо, можно влить немного горячей воды или бульона. -
Добавить сахар, сливочное масло, ещё раз посолить и поперчить по вкусу и готовить 4-5 минут. Остудить. -
Взбить яйца со сливками, посолить, поперчить, добавить пармезан и хорошо перемешать. -
Тесто тонко раскатать (удобнее раскатывать между двумя листами пергамента) и выложить в форму диаметром 24 см с пергаментом. -
Выложить карамелизированный лук… -
Залить яично-сливочной смесью и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. -
Украшение: Луковицу почистить.Сделать 5 надрезов на глубину 2 слоёв. Лепестки первого слоя аккуратно отогнуть, второго — удалить. -
Снова надрезать два слоя, смещая надрезы в шахматном порядке. Лепестки первого надрезанного слоя аккуратно отогнуть, следующие — удалить. Дойти до середины луковицы. -
Накoлоть лилию на зубочистку и опустить на 10-15 секунд в горячую воду. Лилия распустится в воде. -
Украсить киш. Приятного аппетита!
