Картофельные слоечки-цветочки

Замешиваем тесто руками или при помощи хлебопечки. Молоко берём тёплое. Масло в тесто нужно мягкое или даже растопленное, а сверху на пласт-замороженное. Поэтому, когда тесто подходит, отмерьте нужный кусочек и положите в морозилку. Картофель отвариваем заранее или ставим вариться прямо сейчас.

Тесту даём подняться в 2-3 раза, уминаем и готовим доску, припылив её дополнительной мукой.

Раскатываем в пласт (круг или квадрат) не сильно тонко пока.

Вы положили в морозилку масло? Тогда доставайте и тут же натрите на крупной тёрке. Делать это нужно быстро, иначе масло быстро растает в руках!

Сверху натираем равномерно картошечку.

Верх нужно обязательно посолить. Я последнее время увлеклась гималайской солью, так она менее солёная, поэтому тут надо ориентироваться на свой вкус. Мне лично соли было мало в тесте, но всё нужно делать в меру.

Картофель нужно слегка примять к тесту и довольно резко сложить пласт пополам.

Раскатываем осторожно, чтобы картофельная стружка не порвала тесто.

Снова пополам, раскатываем и даём отдохнуть минут 15-20 под полотенцем.

Тут я решила посыпать петрушкой и тмином, но можно просто сделать посыпку только сверху. Снова складываем пополам, раскатываем.

И ещё раз пополам, четвёртый раз, последний, не считая первого раскатывания теста! Опять накроем и дадим постоять.

Самое интересное для меня-вырезание! Формочка железная, легко справилась, не помяв слои. Дума, пластик может смять слоёную башенку!

Тесто такое нежное, мягкое! Я слегка наколола верх вилкой.

Смазала верх желтком, посыпала семечками и чуть укропом для контраста. Можно посыпать крупной солью!

Переносим цветики в смазанную тефлоновую форму.

Не открывайте духовку, пока не поднимутся! Пекла в разогретой до 200°С духовке минут 15, пока не зарумянятся.

Вот такой чудесный завтрак со слоечками получился у меня!

Включаем «Аve Maria» и наслаждаемся.

Да, получается 13 больших цветочков и 18 мини.
Приятного аппетита!