Фруктово-ягодный торт с нежным кремом из маскарпоне

Приготовим бисквит.
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты: муку, крахмал и разрыхлитель.

В два захода добавить сухие ингредиенты в яично-сахарную массу. Долго не взбивать. Просто смешать между собой. Это нужно для того, чтобы сохранить воздушную структуру бисквита.

Подготовить форму для выпечки. У меня силиконовая форма, поэтому я ничего с ней не делаю, а просто выливаю в нее бисквитное тесто с помощью силиконовой лопаточки. Ровно распределяю по поверхности и помещаю в разогретую до 200° С духовку выпекаться примерно на 15-20 минут. Если верх зарумянится слишком быстро — прикрыть фольгой. Проверить готовность бисквита зубочисткой: если выходит сухой — значит готов. Достать бисквит из духовки и дать полностью остыть.

Вынуть бисквит из формы и срезать верхнюю корочку у бисквита. Поместить на блюдо.

Приготовить пропитку, смешав в равных количествах бальзам и воду. Я использовала очень ароматный бальзам на травах, крепость 40 гр.

Пропитать силиконовой кисточкой бисквитный корж.

Приготовим крем. Для это взобьем сливки до пиков.

Добавим к ним сахарную пудру и ванильный сахар.

А затем на маленьких оборотах миксера аккуратно вмешаем маскарпоне.

Покроем бисквитный корж кремом, аккуратно распеределив его по всей поверхности.

Для украшения. Очистим киви от кожуры и порежем на небольшие кусочки.

Грейпфрукт очистим от кожуры и от пленок. Порежем на кусочки.

Ягоды сполоснем и высушим. Смешаем фрукты и ягоды между собой и урасим ими наш торт.

Фрукты и ягоды сверху промазала желирующим сахаром. Для этого в кастрюльке смешала желирующий сахар и воду, довела до кипения, отставила на 1 минуту и опять довела до кипения. Дала немного остыть, время от времени помешивая, и покрыла ягоды и фрукты для блеска и сохранности.

Приятного аппетита!