Ингредиенты
Порции: –+
- мука 180 г
- сахарная пудра 50 г
- сливочное масло 100 г
- яичные желтки 1 г
- соль 1 щепотка
- сыр сливочный 650 г
- сахарная пудра 130 г
- яйца куриные 4 шт.
- ликер сливочный 50 г
- лимонный сок 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- ананасы консервированные ½ банки
- кокосовая стружка 50 г
- сахарная пудра 30 г
- сливочное масло 45 г
Шаги
-
Вот мой йогурт (ряженка), переложила из банки в плотный пакет, заморозила (4 часа хватило), потом переложила в муслиновую тряпочку (специально для творога), отвешивала сутки. -
Сделала крамбл. Кокос размешать с сахарной пудрой. -
Добавить мягкое сливочное масло. -
Растереть в крошку, поставить в холодильник. -
Для основы. Отмерить холодное масло. -
Просеять половину муки, добавить соль, растереть руками в крошку. -
Добавить желток, оставшуюся муку. Скатать тесто в шар, охладить в морозилке минут 15-20, в холодильнике — чуть дольше. -
В это время приступим к работе с начинкой. Мягкое сливочное масло взбить с желтками и половиной сахарной пудры в пышную светлую массу. -
Добавить сливочный сыр (или кремообразный творог), сок свежевыжатого лимона, ликер, взбивать до образования однородной гладкой массы. -
Достаем наше тесто из холодильника. -
Раскатываем по дну формы (я всегда выстилаю пергаментом) или утрамбовываем пальцами -
Выпекаем при 200°С 12 минут. -
Ананас слить! Порезать на кусочки. -
Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в устойчивую пену. -
Смешать с творожной массой. -
На песочную основу выложить ананас. -
Сверху — творожную начинку. -
Выпекать при 175°-180°С 20 минут. -
Выложить сверху крамбл, отправить опять в духовку на 40 минут. -
Из духовки сразу не вынимать! Дождаться, пока остынет, переставить в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
