Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 500 г
- молоко сгущенное вареное 200 г
- сливки 33-35% 200 г
- желатин 10 г
- алкоголь крепкий 1 ст. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- имбирь молотый 1 щепотка
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- пшеничная мука 200 г
- какао 40 г
- грецкие орехи рубленые 30 г
- сахар 50 г
- яйца куриные 1 шт.
- вода 2 ст. л.
- соль 1 щепотка
- сливочное масло 120 г
- творог 9% 450 г
- сахар 120 г
- яйца куриные 4 шт.
- сливочное масло 30 г
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- лимоны ½ шт.
Шаги
-
Складываем в блендер все сухие ингредиенты и холодное масло, перебиваем в крошку (если руками, то также перетереть в крошку). -
Добавляем яйцо, воду, собираем в ком, отправляем на полчаса в холодильник. -
Достаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента, перекладываем в форму. -
Распределяем тесто по форме, накалываем, отправляем в холод на 15 минут, прокладываем пергаментом, засыпаем груз, выпекаем 20 минут при 180°С. -
Для творожного слоя: отделить желтки от белков, сложить в блендер желтки, сахар, крахмал, мягкое масло, цедру и сок половинки лимона, пробить до однородности. -
Белки взбить с щепоткой соли до пиков. -
Соединить белки с творожной массой. -
Вылить творожную массу в песочную основу выпекать при 180°С 40-50 минут. -
Очищенную тыкву нарезать кубиком и запечь до мягкости, пробить блендером в пюре вместе со сгущенным молоком, добавить заранее замоченный желатин, если нужно, то подогреть пюре, чтобы желатин растворился. Я еще пропустила через сито для однородности. Добавить ложку алкоголя (у меня ром), специи и сгущенку, еще раз пробить до однородности. -
Взбить сливки до пиков, соединить с пюре, выложить мусс на остывшую творожную основу. -
Украсить по вкусу, у меня грецкие орехи и миндаль в шоколаде. Приятного чаепития!
