Чиабатта-виват, Италия!

Для приготовления чиабатты нам понадобиться опара. Это самая долгая процедура в этом рецепте. В просеянную муку добавить разведенные в воде дрожжи, добавить щепотку сахара и разведем водой. Лучше воспользоваться комбайном, в течении 3-4 минут. Затем поместить опару в глубокую миску, накрыть мокрым полотенцем и забыть про нее на 12 часов. Лучше занаться выпечкой чиабатты с вечера, пока вы сладко спите опара подойдет и утром вы начнете печь хлебушек.

Наша опара подошла. Займемся тестом. В чашу того же комбайна просеять муку, добавить соль, сахар и разведенные дрожжи. Маленький секрет. Дрожжи разведем в газированной воде, для большей пузырчатости и «дырявости» нашего хлеба. В конце замеса добавим оливковое масло. Готовое тесто переложим на обсыпанную мукой поверхность, накроем мокрым полотенцем и оставим отдыхать на 1,5 часа. Затем займемся формированием нашей чиабатты. Аккуратно, без лишних нажимов разделим тесто на 2 колобка. На сухой присыпанный мукой протвинь нежно переложим 1 колобок, слегка вытигивая его в продолговатую форму. Со вторым проделаем тоже самое. Накроем мокрым полотенцем и оставим еще на 1,5-2 часа.

За это время наши батончики набрались сил, поднялись и до конца оформились. Духовку разогреваем до 220 С, помещаем протвинь и выпекаем в течении 20-25 минут.

Наша чиабатта готова, румяная, с хрустящей корочкой и душистым мякишем. Остужаем и наконец готовим бутерброды!
Приятного аппетита!