Булочки-розанчики

Дрожжи раскрошить в теплое молоко, добавить соль, сахар. Размешать до растворения дрожжей. Затем всыпаем просеянную муку, добавляем растопленное сливочное масло и взбитое вилкой яйцо. Замешиваем мягкое тесто, тесто может немного липнуть к рукам. При необходимости можно добавить чуть-чуть муки.

Кладем тесто в мисочку, накрываем чистым полотенцем и оставляем подходить в теплом месте примерно 1,5 часа.

Когда тесто подойдет, вынимаем его, немного обминаем и делим на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в круглую тонкую лепешку.

Теперь самое интересное: формируем «розанчик». Края лепешки заворачиваем как на фото. Приношу извинение за разные оттенки фотографий — фотоаппарат начудил, а я и не сразу заметила.

Каждый раз заворачиваем край лепешки так, чтоб он наполовину прикрывал предыдущий заворот.

Осталось сделать последний заворот.

Вот такой розанчик получаем в итоге.

Теперь приминаем пальцами края лепестков в средине цветочка. Оставляем розанчики на противне, застеленном бумагой или ковриком для выпечки, отдохнуть примерно на 0,5 часа.

Подошедшие булочки смазываем желтком со столовой ложкой холодной воды. Наполняем серединки розанчиков любым густым джемом или повидлом. Я использую абрикосовые пресервы из кураги, так как они абсолютно не вытекают и отлично держат форму при выпечке.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 15-20 минут. Булочки должны красиво зарумяниться, но не сгореть. Их очень легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!