Багет на белках

Сливочное масло растопить. В миску влить теплую воды, добавить масло, сахар и соль. Перемешать.

Добавить просеянную муку и дрожжи.

Замесить тесто.

Отдельно взбить в крепкую пену белки.

Добавить взбитую белковую массу в тесто и вымесить. (Вам может понадобится еще грамм 50 муки, чтобы тесто получилось нежной консистенции, но при этом не липло к рукам — все зависит от размера белков).
Переложить тесто в большую миску, слегка присыпанную мукой, и оставить на подъем до увеличения объема раза в три — примерно на 1 час.

Через час тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Оно очень воздушное и попискивает, когда Вы выкладываете его из миски на стол!

Разделить тесто на 2 части.

Раскатать каждую часть в пласт и плотно свернуть, сформировав багет.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Острым лезвием сделать надрезы наискосок.

Отдельно смешать воду, крахмал и щепотку соли. Размешать, чтобы не было комочков.

Смазать этой смесью заготовки багетов и присыпать кунжутным семенем (по желанию). Дать багетам постоять еще минут 20-30. За это время включить разогреваться духовку на 180 С. Выпекать 25 минут. Готовые багеты остудить на решетке.

Приятного аппетита!