Багет из черного риса

Берем черный короткий рис, промыть и отварить (в соотношении 1:3). Можно даже немного разварить. У меня получилось 440 г рисовой каши.

Добавить 200 мл теплой воды, измельчить в блендере.

К рисовой массе добавить дрожжи, сахар, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут.

Просеять муку с солью. Добавить рисовую массу и замесить тесто. Муку берем 450-500 г и добавляем по мере необходимости. У меня ушло около 600 г муки. Как только тесто собирается в комок, добавить растительное масло и месить 5-7 минут. Тесто должно быть влажным и немного липнуть к рукам.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа. Прихожу с прогулки, а тесто убежало. Тесто обмять, накрыть пленкой и снова убрать в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто.

Разделить тесто на 3 части.

Скатать рулетики и положить швом вверх на полотенце. Полотенце предварительно присыпать мукой. Между багетами сделать бортики из полотенца, как на фото. Накрыть пищевым пакетом или легким полотенцем и убрать в теплое место на 45 минут.

Перевернуть багеты на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, сделать надрезы.

Духовку разогреть до 250°С. Поставить вниз емкость с водой. Побрызгать духовку водой, быстро засунуть багеты в духовку, убавить до 225°С и выпекать 20-25 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!