Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 0,5% 50 мл
- молоко сухое обезжиренное 3 ст. л.
- заменитель сахара по вкусу
- ванилин по вкусу
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- яйца куриные 4 шт.
- кефир обезжиренный 100 мл
- мак 1 ч. л.
- апельсиновая цедра 2 ч. л.
- разрыхлитель 2 ч. л.
- заменитель сахара по вкусу
- соль 1 щепотка
- ванильный экстракт по вкусу
- клейковина 4 ст. л.
Шаги
-
Натираем цедру апельсина на мелкой терке (только оранжевый слой). Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем к ним цедру. В качестве сахарозаменителя у меня эритритол, на свой вкус, я добавляю 2-3 ст. л. -
Туда же добавляем кефир, ванильный экстракт, отделенные от белков желтки и хорошенько перемешиваем до однородности. -
Белки взбиваем до крепких пиков. -
Очень аккуратно добавляем белки к тесту и перемешиваем снизу вверх, следим, чтобы белки не опали! Заливаем в форму (моя первая выпечка в новой форме от «Аладушкин») и ставим в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, если есть режим верх-низ, то лучше использовать его, конвекция НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНА. Готовность проверяем деревянной лучинкой, она должна выйти сухой.
Выключаем духовку и оставляем кекс в ней еще 5 минут, а затем достаем из формы и даем немного остыть. -
Глазурь.
Добавляем все ингредиенты и смешиваем. Я смешивала погружным блендером, чтобы не было комочков. Глазурь должна получиться не очень жидкой, консистенцию можно регулировать самим, если жидкое молоко залить не сразу, а постепенно. -
Теплый кекс поливаем глазурью и ждем пока полностью остынет. -
Приятного аппетита!
