Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 2 шт.
- сахар 75 г
- масло сливочное 50 г
- рикотта 70 г
- миндальная мука 70 г
- рисовая мука 80 г
- кокосовая стружка 50 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- апельсин 1 ст. л.
- апельсиновый сок 150 шт.
- сахар 40 г
Шаги
-
Взбить яйца и сахар в течении 10 минут до пушистого, светлого состояния. -
Смешать размягченное сливочное масло, рикотту и цедру апельсина. Добавить к взбитым яйцам, аккуратно перемешать до однородной консистенции. -
Смешать миндальную муку, рисовую муку, кокосовую стружку, разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к яично-маслянной массе. -
Замесить тесто, оно получается довольно густым. Положить тесто в смазанные маслом формочки и выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке в течении 25-30 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. -
Пока кекс в духовке, подготовить сироп: вскипятить свежевыжатый апельсиновый сок с сахаром, пока он слегка не загустеет. Сок предварительно можно процедить через сито, но мне захотелось, чтобы пропитка была с мякотью. -
Готовые кексы достать из духовки и сразу сделать зубочисткой много-много дырочек (чем больше, тем лучше). Затем ложкой понемного поливать кексы сиропом, лучше это сделать в несколько приемов. Когда весь сироп закончится, оставить кексы немного отдохнуть, а затем достать из формочек и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
