Запеканка «Картофельный лежебока»

Картофель отварить до готовности, воду слить.

Лук нарезать полукольцами, пассеровать на растительном масле.

Картофель размять, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу — хорошо размешать.

К луку добавить квашеную капусту и грибы, тушить на среднем огне минут 20.

Духовку разогреть до 180°С. Форму для хлеба застелить пергаментом, смазать маслом, выложить 2/3 картофельного пюре, сформировав стенки.

Выложить тушеную капусту, сверху остальное пюре, разровнять.

Запекать 30-40 минут.

Достать из формы на пергаменте, остудить (чтобы легче порезать на порции), подавать теплым со сметаной.
Приятного аппетита!