Утиные грудки с вишневым соусом

Утиные грудки помойте, острым ножом сделайте крестообразные надрезы на шкурке, посолите и поперчите.

В сотейник выложите вишню, влейте вино, добавьте тимьян, желе (смородиновое или малиновое), доведите до кипения, снимите с огня. Нам необходимо, чтобы вишня отдала соусу свой сок.

В сухой разогретой сковороде обжарьте утиные грудки, сначала со стороны кожи 5 мин.

Затем с обратной стороны тоже 5 минут.

Переложите грудки в форму для запекания и поместите в разогретую до 150°С духовку на 15 минут. Затем выньте их из духовки и укутайте в фольгу минут на 10.

Для соуса слейте вино из вишни в сковородку, выпаривайте до 1/3 от всего количества жидкости, при необходимости добавьте сахар (я добавила кленовый сироп). Выложите вишню и доведите до кипения. Я добавила каплю острого соуса чили.

Когда жидкость выпарится, а соус загустеет, добавьте кусочек сливочного масла или мясной сок, образовавшийся от запекания утиных грудок.

Теперь остается выложить нарезанные утиные грудки на тарелку и полить их вишневым соусом.

Приятного аппетита!