Ингредиенты
Порции: –+
- утиная грудка 3 шт.
- яблоки 5 шт.
- сливочное масло 30 г
- сахар коричневый 2 ст. л.
- марсала 50 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
Шаги
-
Подготовить утиную грудку: помыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать крестообразные надрезы на коже, посолить, поперчить. Отложить в сторону.
-
Теперь займемся яблоками. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. В сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар. Перемешать. Опустить в получившуюся карамель яблоки. Убавить огонь и тушить яблочки, периодически переворачивая, минут 10-15 до готовности и красивого цвета.
-
Разогреть в сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжарить утиные грудки на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Начинать обязательно с кожи.
-
Обжаренные грудки переложить в форму для запекания. Полить вином «Марсала». Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Не дольше! В процессе запекания я один раз переворачивала грудку на 3 минуты, чтобы кожа пропиталась вином. Вынуть из духовки и накрыть фольгой минуты на четыре.
-
Разрезать грудку на несколько частей. Выложить на тарелку, добавить яблочки и полить образовавшимся соусом.
-
Приятного аппетита!