Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- масло сливочное 30 г
- молоко 185 мл
- тмин ½ ч. л.
- соль 1 щепотка
- свинина 1 кг
- мука 50 г
- лук репчатый 4 шт.
- чеснок 2 стакана
- перец чили ½ шт.
- сливовый соус 120 г
- вино красное сухое 100 мл
- мясной бульон 200 мл
- соль по вкусу
Шаги
-
Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки. Обвалять в муке каждый кусочек и обжарить на сильном огне до образования хрустящей корочки (не до готовности!). -
Лук нарезать на кубики крупно и обжаривать на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанный чеснок и довести до готовности. Добавить к мясу и перемешать. Затем добавить сливовый соус (его можно заменить соусом «Ткемали»), специи, бульон и вино. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Время в духовке — 1 час 30 минут. -
В миску насыпаем муку, добавляем масло, тмин, соль и молоко. Замесить тесто. Раскатать толщиной 1,5-2 см и вырезать пышки. -
Через 1,5 часа духовку разогреть до 240 градусов. Крышку с мяса убрать. Пышки выложить прямо на мясо. Не очень плотно, так как они увеличатся в объеме. -
Отправляем в духовку на 25-30 минут, пока пышки не станут золотисто-коричневого цвета. Эта фотография сделана за 10 мину до готовности. -
Подавать в горячем виде в том блюде, в котором готовили. Лучше брать прозрачное блюдо, тогда хорошо видна текстура приготовленного блюда.
Приятного аппетита!
