Свиная вырезка с черносливом

Берем вырезку и мусат. Прокалываем вырезку мусатом внутри вдоль, чтобы получилась полость по всей длине вырезки. Делаем аккуратно, чтобы не образовалось дырок.

Режем масло брусочками размером со сливу. Масло лучше подморозить, чтобы с ним было удобнее работать.

Заворачиваем каждый кусочек масла в чернослив.

И фаршируем этим вырезку в проделанную полость по всей длине.

После этого обжариваем вырезку на сковороде со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне.

Далее деглазируем сковороду вином и упариваем наполовину.

Затем добавляем нарезанный оставшийся чернослив и тушим его минут 5-7. Потом заливаем сливки и прогреваем.

Как только соус загустел, снимаем с плиты.

Режем вырезку на порционные кусочки. Готово!

Приятного аппетита!