Судак запеченный в шубе из моркови

Возьмите судака, а точнее два филе.

Значит, если у вас судак чищенный и без костей, разрежьте его на одинаковые куски примерно 5 сантиметров толщиной. У меня получились по 4 куска от каждого филе.
Промокните кухонным полотенцем.
Посолите со всех сторон.
Поперчите со стороны мяса рыбы.
В разогретую сковороду с двумя ложками масла положите рыбу на кожу. Жарьте две минуты на среднем огне.

Аккуратно переверните рыбу и жарьте еще две минуты.

Переложите рыбу в керамическую посуду.

Почистите луковицу способом, который вам удобен, либо тем, что использовал я.
Разрежьте головку пополам, затем снимите шкурку (ее будет значительно легче снять с половинок).
Срежьте «хвостик» и «попку» луковицы. Режьте луковицу вдоль соломкой. Когда останется четвертая часть от половинки луковицы и резать будет уже не удобно, опрокиньте четвертинку и режьте дальше.

Натрите морковь на терке, предварительно почистив ее и помыв.
Долейте в сковороду еще две столовых ложки масла.
Начинайте обжаривать лук, часто помешивая.
Через три минуты положите туда же морковь.

Тушите морковь и лук минут десять, часто помешивая.

Полосолите морковь, поперчите, посыпьте сахаром (так как у нас морковь недостаточно сладкая).
Отключите огонь.
Посыпьте на рыбу тимьян. Полейте лимонным соком.
Положите сверху тушеную морковь с луком и выровняйте поверхность.

Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Натрите пармезан на мелкой терке.

За 5 минут до окончания — посыпьте сверху тертым пармезаном.

Вытащите блюдо из духовки и дайте постоять минут десять.
Приятного аппетита!